玫瑰廚房 Rose Kitchen

前天才知道星期三是端午節,好幾個月前瀏覽Carol的部落格,發現了這款黑糖冰粽,一直就很想試看看,上個月又剛好在超市買到新鮮的真空包裝綠色粽葉,所以家中粽葉有了,繩子也有,只剩內餡要準備,昨天就先將綠豆仁煮好並炒好糖放在冰箱備用著,今天只要將外餡準備好就可馬上包粽了,做好的冰粽真的還不賴,QQ的外餡配上中間包著綠豆沙內餡,真是絕配~~~

材料:

粽葉

綠豆沙

地瓜粉 150 公克

太白粉 50 公克

水 200 公克

黑糖 150 公克

水 300 公克

內餡作法:

1. 先準備綠豆沙內餡,將去皮綠豆洗好加入水後煮軟

2. 將鍋中倒入一些油,再將煮好的綠豆放入鍋中炒幾分鐘,再加入糖拌炒製成團即可放涼備用

3. 將放涼的綠豆泥以一個30 公克搓圓備用

外餡作法:

1. 將地瓜粉及太白粉裝入一鍋中,倒入200公克水攪勻

2. 另一鍋將黑糖跟300公克水加一起,再煮沸

3. 將煮沸的糖水倒入地瓜粉及太白粉的糊中,攪拌均勻後再用小火攪拌煮至濃稠關火

4. 將粽葉洗好擦乾再塗上沙拉油

5. 如包粽子方式將黑糖外餡放入一點,再放入一顆綠豆泥,再加上一些黑糖外餡包好並綁緊

6. 全都包好後用蒸籠蒸20 分鐘即可,放涼食用,不可冷藏,冷藏後會硬,若要吃前再蒸軟後放涼就會變軟Q

本篇參考 Carol 自在生活中的黑糖冰粽

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=190034&prev=191564&next=189704&l=f&fid=39