這幾天都在瘋黑糖葡萄乾饅頭,越做越高興,越做越欲罷不能,今天想說不能再做了,不然大家都吃膩了,想著昨天跟媽媽去超市買了絞肉還沒冷凍,那就把肉絞一絞加上高麗菜就可當包子內餡,再來也可讓開始願意帶中餐去公司的老公帶去當中餐,不然之前做了很多荷葉油飯讓他當中餐也不可能每天都吃
這個星期老公讓他身體非常好的大哥給嚇的願意改變作息及飲食習慣,他的大哥被診治出來大腸癌,沒想到 開刀後才發現肝臟及肺都已有癌細胞,難過至極,所以現在開始每天早上逼著從不吃在家吃早餐的老公先喝一杯蔬果汁,吃個吐司才出門,中午也幫他準備一份一份的餐點,可以冷凍起來慢慢吃,也許這是個好的開始,早點意識到自己不是鐵人,且年紀也到了中年必須認清事實好好調養並保養身體了
我的包子外皮是與鮮奶饅頭的材料及做法相同,內餡是上次做牛肉餡餅時所剩下的,就這樣湊在一起,還是不錯的喔!
中筋麵粉600克 all purpose flour bleached
白砂糖50克
酵母粉6克 active dry yeast
泡打粉5克 baking powder
鮮奶280 cc
內餡:
豬絞肉或牛絞肉
米酒
鹽
雞粉
高湯或水
白胡椒粉
麻油
包心菜末或韭菜末
薑末
**記得內餡拌好後要放入冰箱冷藏一晚再來包比較好吃,這是我看電視學來的喔!
**若要試內餡有無夠鹹,可以挖一小塊放入微波爐微波至熟,吃一下就曉得了
1. 先將所有粉類材料過篩,取一點麵粉加入一點滾水揉成糰再加一點沙拉油一起揉為油麵糰(老麵)
2. 將所有材料放入攪拌機鍋中進行攪拌至不沾黏為止,水必須慢慢加入,若麵粉太乾再加一點水
3. 覆蓋麵糰進行發酵30分鐘
4. 拿出麵糰搓揉至表面光滑
5. 將麵糰柔成長條狀切成大約一份約60克的麵糰
6. 將小麵糰搓圓桿平包入肉餡,並排入蒸籠內進行最後發酵約25分鐘,或是放入密閉的櫥櫃裡也可直到麵糰表面有點乾硬
7. 開火水滾後蒸20-30分鐘關火,將鍋蓋打開一點縫細悶一分鐘,之後馬上拿出包子
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