玫瑰廚房 Rose Kitchen

喜愛蛋塔的朋友照過來~~~~這道甜點不難,且可以很優雅的慢慢做喔!!!    

蛋塔皮材料(約27個):

奶油220公克

糖100公克

全蛋1顆

低筋麵粉430公克

香草精少許

做法:

1. 將奶油拿出冰箱室溫軟化,放入一攪拌鍋中,加入糖,用手提攪拌器攪拌至糖溶化

2. 加入蛋及香草精,攪拌均勻

3. 最後拌入低筋麵粉,再用手搓揉至成團即可備用

4. 每段先用手掌壓扁,再用橄麵棍橄薄

5. 小心拿起麵皮,鋪上蛋塔模上,將邊緣多出來部分用刀切掉

6. 邊緣用手指壓一下,再用叉子壓紋路,在塔底插幾下 (免的烘烤時塔皮會膨脹)

**低筋麵粉也可改用中筋麵粉製作

**記得蛋塔皮厚度要一致,以免有的烤焦有的沒熟透

**不想太甜的人可以自己將糖粉減少個1/3的量

蛋塔水材料:

牛奶200克

水300克

白砂糖170克

鹽少許

香草精少許

蛋4個

蛋黃6顆

蛋塔水做法:

1. 將牛奶,水,糖,鹽,香草精加熱攪拌直到糖融化即可關火

2. 加入全蛋及蛋黃攪拌均勻,過篩

最後蛋塔製作步驟:

1. 將蛋塔水過篩就可倒入蛋塔皮中, 約8-9分滿再入烤箱烘烤

2. 烤箱溫度170度C (340度F)烤約20-25分鐘,直到蛋塔水變布丁的硬度就可以出爐了