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法式海綿蛋糕  

材料:

蛋黃5個

白砂糖20公克

蛋白5個

白砂糖100公克

低筋麵粉120公克

沙拉油或融化奶油80公克

做法:

1. 先將蛋黃跟20克糖打濃稠備用

2. 再將蛋白部分打至濕性發泡,加入100公克糖再打至接近乾性發泡

3. 將蛋白部分加入蛋黃部分,攪拌均勻

4. 加入篩過麵粉拌勻

5. 最後加入沙拉油或融化的奶油攪拌均勻

6. 溫度180度C (350度F)烤約30分鐘

7. 烤好後倒扣再脫模形狀才會漂亮

**此篇參考烘出蛋糕香海濱出版社一書

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