玫瑰廚房 Rose Kitchen

真的好古早味!記得好久以前跟朋友在台中參加同學的婚禮,結束後我們倆搭著公車去鹿港玩,在那第一次品嚐了鹹蛋糕的滋味,好懷念那時年輕到處遊玩的日子~~~

這星期天帶到教會的點心想到這款鹹蛋糕,希望大家喜歡~~~~

剛出爐的鹹蛋糕真的很綿密,但是為了第二天早上帶到教會就無法當天做,所以隔天吃就比較乾些

材料: 8 吋圓模

全蛋 300 公克 (約6顆蛋)

白砂糖 180 公克

鹽 1/2 小匙

低筋麵粉 180 公克

炒好的肉燥適量

油蔥酥少許

作法:

1. 先準備一個鍋,裡面放入水,並加熱,到一定溫度後轉小火,這時將六個全蛋全放入一個攪拌鍋中,用手提攪拌器高速攪拌

2. 攪拌一下後加入糖及鹽,繼續攪拌,並將整個蛋糊盆放入熱水鍋中,繼續以高速攪拌,攪拌至整個蛋糊變得非常濃稠為打發狀態 (時間約要15分鐘左右)

3. 打發後從熱水鍋中拿出盆,加入低筋麵粉,用拌匙從鍋底拌上來,攪拌至沒有粉狀為止 (拿出麵糊的盆後將熱水鍋轉大火準備等會蒸蛋糕用)

4. 將麵糊倒入鋪上防沾紙的八吋圓模中一半的份量即可,再整個放入蒸籠內,大火蒸五分鐘

5. 五分鐘到轉小火,開蓋,均勻灑入肉燥,再倒入剩下的麵糊

6. 在表面上灑上油蔥酥,再蓋上鍋蓋,轉中大火蒸20分鐘至熟透

肉燥做法:

1. 起油鍋,將絞肉放入鍋中炒香

2. 炒香後加入油蔥酥,再炒一炒

3. 這時可以加入調味料,一點冰糖,五香粉,白胡椒粉以及醬油膏或蠔油即可起鍋

此篇參考周老師的美食教室~~鹹蛋糕 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280565