玫瑰廚房 Rose Kitchen

很久前就想做有放餡的麵包,但因為女兒不喜歡有餡的,所以一直沒做成,這次因為媽媽想要吃一些麵包,所以也有這機會做這款麵包,這次參考了Carol的食譜,但我將小麥胚芽改成了斯佩爾特粉製作,之前買了一包很少用,怕放太久會長蟲,有時常常會為了做一次點心而買了一大包食材,結果之後也沒再做過一次,真的好浪費,但又無法不買,這應該要想個方式,也許跟朋友們一起分著用才對

材料:

高筋麵粉405公克

低筋麵粉45公克

斯佩爾特粉3大匙

酵母粉1/2+1/4小匙

糖45公克

鹽4.5公克

蛋 1.5個

椰子油 45公克

牛奶 235 cc

做法:

1. 將椰子油以外的材料全攪拌成團,再加入椰子油攪拌成有薄膜狀

2. 發酵約1小時,拿出麵團分割

3. 將麵糰分成12份,約75公克一個

4. 將麵團整型(請依照Carol的整形法) 

5. 再進行發酵約50分鐘,塗上蛋汁,放上玉米餡

6. 烤箱溫度360度F,烤約18分鐘

玉米餡材料:

玉米粒150公克

鹽 1/8小匙

沙拉醬(美乃滋)15公克

黑胡椒少許

巴西里少許

做法:

1. 全拌一起即可備用

斯佩爾特麵粉非常有營養,它是一種很久以前小麥雜交種的糧食,它的好處很多,例如含有錳，蛋白質，銅，鋅等,且小麥中的纖維還可以幫助降低膽固醇和平衡低密度脂蛋白膽固醇,總之適一種不錯且對身體沒有負擔的食材

以上資料來源: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=143

此篇參考Carol自在生活~胚芽玉米麵包 http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/blog-post_21.html