玫瑰廚房 Rose Kitchen

夏天時朋友從夏威夷幫我買了一大包的原味夏威夷豆,一直沒機會把這包豆給解決掉,因為沒有味道所以只能拿來做甜點使用,今晚教會小組換我帶點心,找了Carol的食譜做了這道夏威夷豆塔,真的是一次就把整包豆用完,真是太爽快了啦!!!

8吋塔皮材料:

無鹽奶油65公克

糖粉35公克

蛋黃1個

低筋麵粉130公克

牛奶2小匙

鹽1/8小匙

塔皮做法:

1. 奶油拿出冰箱且小塊室溫軟化

2. 用手提攪拌器攪拌成乳霜狀,加入糖及鹽繼續攪拌

3. 加入蛋黃,鹽及牛奶,攪拌均勻

4. 最後篩入低筋麵粉,用拌匙拌至成糰狀

5. 灑先麵粉,包好後放冰箱冰半小時

6. 冰好後拿出麵糰,在桌面上灑粉,放上麵糰再灑些粉在麵糰上,用桿麵棍桿薄

7. 將薄麵糰小心拿起放上原型派模上

8. 用叉子在派皮底部插一些洞

9. 上面壓重物放入烤箱溫度180度C (360度F),烤約10分鐘,拿出重物,再烤6分鐘出爐

焦糖夏威夷豆材料:

夏威夷豆550公克 (我另加了些核桃)

蜂蜜120公克

糖95公克 (我使用了椰子糖)

無鹽奶油90公克

鮮奶油120公克

內餡做法:

1. 將除了夏威夷豆外其他的材料放入煮鍋內,小火煮至濃稠至滴在冷水中可以維持水滴狀即可

2. 關火後,放入夏威夷豆攪拌均勻

3. 用湯匙把所有材料放上派皮上

4. 再入烤箱溫度約170度C (340度F),烤約10~12分鐘,上方成金黃色即可

5. 出爐後放涼即可食用

此篇參考Carol自在生活~焦糖夏威夷豆塔 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_27.html