滷肉飯肉燥醬   

 

材料:

五花肉丁或是絞肉150克

紅蔥頭80克

香菇1朵

滷肉飯肉燥醬

配料:

蒜頭酥或油蔥酥8克

五香粉5克

肉桂粉5克

白胡椒粉適量

調味料:

醬油1小匙

雞粉1小匙

醬油膏1大匙

米酒2小匙

冰糖18克

老抽適量

清水2杯

ms

做法:

1. 先將香菇泡軟切丁,紅蔥頭切末,五花肉切丁

2. 起油鍋將紅蔥頭,香菇爆香,再依序放入其他材料炒勻(若沒紅蔥頭使用洋蔥也可)

3. 加入調味料後改小火蓋鍋蓋煮約45分鐘至入味即可

**以上材料做法參考台灣小吃張松碧著的食譜,網址為www.humanbooks.com.tw

**可拌飯,拌麵或是拌入燙青菜中

**也可加入豬皮丁會比較像外面賣的味道,但為了健康我沒放

**五花肉我大部份以絞肉代替,但絞肉不可太瘦,不然肉燥會太乾澀影響口感

**有時我會加入栗子及炸豆腐或豆干進去一起滷也很下飯喔!!!

**有幾次我是將五花肉切小丁代替絞肉也很讚喔

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