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塔底材料:
無鹽奶油 90公克
鹽 1/4小匙
糖 40公克
低筋麵粉 180公克
蛋 1個
作法:
1. 將奶油室溫軟化後,放入盆中與鹽,糖及低筋麵粉用桿麵棍一端擊打,一段時間後再攪動一下,直到奶油與粉類融合
2. 這時加入蛋,用打蛋器打勻,再用手抓揉一下成團不黏手即可
3. 將麵團分成16份搓圓,用手壓扁後放入圓模中,慢慢用手指將麵糰推壓製可以覆蓋整個圓模,多出來的部份可直接拿掉
4. 用叉子將覆蓋在圓模的麵皮戳洞再放入預熱好的烤箱溫度395度F,約20~25分鐘即可拿出,等涼些再脫模
**我只做了13份,可能是我的塔模較大,或做的比較厚,所以份量自己可以調整,若不購覆蓋整個圓模可以再捏一些麵糰補上,再用手指壓平即可**
原味鮮奶油材料:
鮮奶油適量
糖粉適量
紫地瓜鮮奶油材料:
紫色地瓜泥
鮮奶油
糖粉
做法:
1. 以上提供的材料先將鮮奶油打發再加入糖粉打勻即可
2. 擠入派皮中在放上水果
此篇參考周老師的美食教室水果塔,台式蛋塔的作法http://blog.yam.com/homeeconomics/article/19132580
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