玫瑰廚房 Rose Kitchen

這次做出來的成果還不錯,每顆貝果圓滾滾真的可愛極了,咬勁十足,又不黏牙,就這樣這就成了今天我的中餐,中間夾了蛋,冰箱中沒有生菜,但還好有番茄,所以就蕃茄夾了蛋,吃完後怎麼停不太下來,又拿了一個中間抹了柳橙果醬,再泡杯咖啡,真是好滿足喔!!!

材料:

高筋麵粉 415 公克

低筋麵粉 100 公克

乾酵母 6 公克

二砂糖 15 公克

鹽 5 公克

水 300 公克

作法:

1. 先將所有除了水的材料放入盆中攪拌一下,再加入水攪拌成團並致有筋性

2. 取出麵糰放入抹油的盆中蓋上保鮮模,放入有熱水的微波爐中發酵至兩倍大

3. 將麵糰分割10份,一份約80公克,滾圓醒約30分鐘

4. 燒一鍋熱水 1000 公克,加入二砂糖 100公克至沸

5. 將麵糰中間用指頭搓一個洞,再用兩手的食指插在中間洞中轉動一下將動開大一些

6. 一一將麵糰放在一小張的不沾紙上

7. 手拿著紙的邊緣將麵糰倒入滾水中,一面煮約30秒,翻面再煮30秒拿出放在烤盤上

8. 都煮好後,將蛋白塗抹在麵糰表層,再放入已預熱390度F的烤箱中烤約25分鐘即可拿出

**此篇參考楊桃烘焙教室013 "新手如何把麵包做成功"