玫瑰廚房 Rose Kitchen

又是朋友的經驗,真的第一次試做新食譜真的需要研究的心才能找出不錯的食譜來,我們幾個愛作點心的朋友到處嚐新,但是就是對輕乳酪蛋糕很頭痛,做的出來但是成果不好看,沒法做的跟外面一樣美麗,總而言之就是會澎不起來,結果朋友找到一個食譜是中乳酪蛋糕,口感與輕乳酪一樣,但成果美到不行~~~不管是中乳酪還是輕乳酪,只要不是重乳酪口味的就成功啦~~~

這個食譜做出來的成品蛋糕不會長不高,且口感如輕乳酪一樣濕柔~綿密~

愛乳酪蛋糕的朋友們一定要試一下喔!

材料: 

Cream cheese 225g(一盒)  

鮮奶 100g   

無塩奶油 60g  

玉米粉 20g  

低筋麵粉 25g  

蛋 5個   

糖 110g

作法:

1. 先將cream cheese與牛奶浸泡半小時

2. 以小火並隔水加熱方式用攪拌器將cream cheese與牛奶打勻

3. 加入奶油打至奶油融化再關火,放涼備用

4. 將低筋麵粉與玉米粉入放涼後的cream cheese攪勻

5. 慢慢加入蛋黃拌勻

6. 另外一鍋將蛋白打發,打發之間分次加入糖

7. 將蛋白拌入 cream cheese 麵糊中,用拌匙拌勻

8. 倒入烤模,記得模底放一張烤紙

9. 將烤模放入裝了水的烤盤裡再放入烤箱

10. 烤箱溫度300度F烤55分鐘,再將溫度調高至310度F烤至表面上色 (這時若烤箱有上火,可調上火的方式將cheese cake表面烤至金黃色就可出爐)

11. 出爐後的cheese cake需放涼後再脫模放入冰箱,冰涼後就可品嚐囉!!!

食譜採用Juling's blog 的中乳酪蛋糕 http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=1468&prev=3272&l=f&fid=18