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跟朋友借了一本妃娟的食譜,已經在抽屜好幾個月了但是一直都沒時間做,剛好今天教會有聚餐,想說不然就做一個帶去,另外之前都聽朋友說他的這種做法很好做,不怕麵粉絞不散,所以就是試看這種方式,沒想到真的很好混合,真的比以前做蛋糕來的容易多了,若是新手更應該來試試看
蛋糕做出來後非常的濕軟,且有彈性喔~~~超好吃的,可能是如65度的方式做的所以蛋糕非常濕,反正好吃啦 ~~~
材料:
無鹽奶油 70 公克
低筋麵粉 85 公克
鮮奶 70 公克
全蛋 60 公克
蛋黃 110 公克
藍姆酒 1 1/2小匙
蛋白 225 公克
白砂糖 115 公克
作法:
1. 先將奶油加熱煮沸熄火再加入麵粉混合沒有粉狀
2. 鮮奶也加熱至有小泡泡就可關火然後倒入#1中
3. 之後再慢慢加入蛋黃跟全蛋攪勻然後加入藍姆酒
4. 蛋白加糖打發
5. 蛋白與蛋黃霜拌勻放入烤箱
6. 烤箱溫度: 340度F烤約10分鐘上面上色,再調低為300度F烤25分鐘
**此篇參考薛妃娟的美味糕點新主張
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