玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天小組幫一位姐妹辦baby shower,當然不能沒有蛋糕囉!想想每次都做一個大的,若改成杯子蛋糕一人一個吃起來方便,也不必用刀切,只是想到每次做杯子蛋糕成果都不太好看,真怕萬一做不好那就麻煩大了,問問朋友後,這款黃金蛋糕拿來做成杯子蛋糕非常適合,且口感又好,但必須將麵糊倒到九分滿,烤出來的成果才會漂亮

這種蛋糕出爐後一定會塌下來,不會如烤箱中的個個都澎澎的可愛的樣子,所以上面就須以鮮奶油來裝飾,配上鮮紅欲滴的草莓.........真的無法不吃他一口

材料: (可做15個小的杯子蛋糕)

無鹽奶油 70 公克

低筋麵粉 85 公克

鮮奶 70 公克

全蛋 60 公克

蛋黃 110 公克

檸檬汁 1 + 1/2小匙 (現擠的)

蛋白 225 公克

白砂糖 115 公克

作法:

1. 先將奶油加熱煮沸熄火再加入麵粉混合沒有粉狀

2. 鮮奶也加熱至有小泡泡就可關火然後倒入#1中

3. 之後再慢慢加入蛋黃跟全蛋攪勻然後加入檸檬汁

4. 蛋白加糖打發

5. 蛋白與蛋黃霜拌勻放入烤箱

6. 烤箱溫度: 305度F/烤約18分鐘

**此篇參考薛妃娟的美味糕點新主張

鮮奶油作法:

1. 將罐裝鮮奶油 whipping cream or heavy whipping cream 打成稠狀

2. 加入糖粉,再繼續打,可嚐一下甜度,攪打至攪拌器上的鮮奶油不會流動化低下即可

3. 裝入擠花袋中即可擠出要的花樣 (花嘴使用Wilton牌的#1M)