玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天翻了跟朋友借的食譜,發現這款蜂蜜蛋糕簡單且又是低甜,且所有材料我都有,因此開始動手,這款蛋糕通常在蛋糕店製作都需加入SP乳化劑才能使蛋糕綿密濕軟,但自己做的宗旨就是要無任何添加劑,全部食材都是以健康自然為原則,否則就失了自己動手做的意義,直接買蛋糕店的還比較容易,且好吃賣相又好

蛋糕烤出來後的外觀還與周老師的照片很相像,切開的切面非常密,但會有幾個大孔,周老師說這是因為我們沒有加SP乳化劑,所以這是自然會出現的現象,但這配方與外面賣的口感並不差異太大,所以我的第一次試做成功~~~~

第二天早餐時的口感真的比剛出爐時好吃很多,多了綿密及濕潤的口感,真的要隔天後再吃才好吃喔!!!

材料:

 蛋黃5顆

融化奶油 50公克

蜂蜜50公克

牛奶 75公克

鹽 1/4 小匙

低筋麵粉 150公克

蛋白 5 顆

糖 100公克

做法:

1. 將12兩吐司模撲入烤盤紙

2. 將蛋黃及奶油打勻加入蜂蜜打到發白

3. 再加入牛奶跟鹽拌勻

4. 最後拌入過篩的麵粉拌勻備用

5. 蛋白加糖打發再拌入蛋黃糊中

6. 倒入模裡,輕敲出大氣泡

7. 放入已愈熱好的烤箱最底層,溫度305度F

8. 過3分鐘後拖出烤盤用拌匙攪拌一下麵糊,這道手續須做三次(都是隔三分鐘)

9. 最後直接烤45分鐘即可出爐

10. 放涼後用保鮮膜包好,過兩三天再食用 (這樣可讓糖轉化成濕度,蛋糕吃起來才會軟潤可口)

** 此篇參考周老師的美食教室輕蛋糕低甜蜂蜜蛋糕