玫瑰廚房 Rose Kitchen

草莓還是蛋糕最好的夥伴,不管怎麼搭配就是美!這蛋糕最上層是草莓果凍,下面以Cream cheese跟巧克力蛋糕體疊成,這款蛋糕參考薛妃娟的美味糕點新主張的作法,全以新鮮草莓跟自家種的檸檬來製作

材料:

巧克力蛋糕八吋兩片

檸檬果凍:

  冷開水 100 公克

  糖 30 公克

  檸檬汁 8 公克

  吉利丁粉 2 公克

  新鮮草莓切片

草莓乳酪餡:

  奶油乳酪 120 公克

  新鮮草莓 250 公克

  糖 90 公克

  原味優格 80 公克

  吉利丁粉  5 公克

  檸檬汁 10 公克

  鮮奶油 250 公克

作法:

1. 先製作果凍,先水跟糖煮沸,再加入檸檬汁,用一點水跟吉利丁粉調好加熱加入水中混合均勻

2. 將切片的草莓擺入墊著保鮮膜的模中,再淋入剛做好的果凍,涼後放入冰箱備用

3. 果凍成凍後開始製作草苺乳酪餡

4. 打發鮮奶油,將草莓打泥備用

5. 奶油乳酪加入糖隔水加熱打勻,再加入草莓泥跟優格

6. 吉利丁粉與少許水加熱讓粉溶化後與草莓奶油乳酪攪拌混合均勻,再加入打發的鮮奶油

7. 倒入一些草莓乳酪餡到凍好的果凍上,再撲一層巧克力蛋糕,再蹈入一層奶油乳酪,最後鋪上巧克力蛋糕即可

8. 放入冰箱至少冰六個小時,拿出蛋糕後反扣即可食用