玫瑰廚房 Rose Kitchen

奶油曲琪材料:

奶油270克

糖粉120克

鹽1/4小匙

蛋1個

高筋麵粉170克 bread flour

低筋麵粉170克 cake flour

奶粉22克  

巧克力曲琪材料:

奶油340克

糖粉170克

蛋1個

高筋麵粉225克

低筋麵粉225克

可可粉20克 cocoa powder

巧克力85克

奶水50克

奶油曲琪做法:

1. 先將奶油適溫軟化,記的不可用微波爐去軟化它

2. 將奶油加入糖粉打發至顏色變有點白

3. 再加入蛋拌勻,再陸續加入篩過的麵粉及其他材料

4. 拌勻後放入擠花袋或是塑膠袋中,再擠入撲上烤紙的烤盤中,每個麵糊都要有些空隙

5. 餅乾中間可放上一小切片的罐頭紅櫻桃,就可放入烤箱

6. 記的烤箱必須先預熱,溫度160度C(310度F),烤30-35分鐘

7. 烤完馬上拿出放涼餅乾就會變脆

巧克力曲琪做法:

1. 先將巧克力磚切碎再隔水加熱融化(或是直接用巧克力粉,就不用加熱)

2. 將巧克力與奶水調拌均勻,再與以打發的奶油攪拌一起

3. 之後再依序加入篩過的麵粉及其他材料攪拌均勻就可放入擠花袋中

4. 擠入撲上烤紙的烤盤中,每個麵糊都要有些空隙

5. 餅乾中間可放上一顆巧克力,就可放入烤箱

6. 記的烤箱必須先預熱,溫度160度C(310度F),烤30分鐘

7. 烤完馬上拿出放涼餅乾就會變脆

也可做咖啡口味的曲琪,材料如下:

奶油300克

糖粉130克

蛋1個

高筋麵粉200克

低筋麵粉200克

咖啡粉7克

蘭姆酒適量 Rum

**再做這時需要先將咖啡粉與酒溶解再加入其它材料中,其他做發都與上述一樣,溫度也一樣烤30分鐘

**如果底部較黑必須把烤盤放高層一些,烤盤下面一層可加放一個烤盤或錫箔紙來降溫