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今天做了跟以往不太一樣的獅子頭,看起來滿漂亮的,湯汁也很鮮美,只有加了一點雞粉調味,跟之前做的比較起來,這次是前面的手續比較麻煩些,但後至動作簡單,其實說清楚只是要把白菜葉放入加了鹽的熱水裡煮軟,並把菜梗切掉一段,泡過冷水後擦乾,就比做好的獅子頭包起來,直接放入沙鍋中排好,另外就可起油鍋,爆香紅蔥頭末,薑末及蝦米,再將大約2杯份量的水加入煮滾,就蹈入裝有獅子頭的砂鍋中小火煮約30分鐘,起鍋前加一些雞粉放一點蒜苗片即可上桌
下方的照片為紅燒獅子頭
獅子頭食材:
豬絞肉200公克
薑末1小匙
豆腐1塊
洋蔥末1/6個
馬蹄末4粒
乾蝦米1大匙
醬油1/2大匙
白胡椒粉少許
雞粉少許
做法:
1. 將以上所有材料混合均勻
2. 鍋中加入沙拉油,再放入雞蛋大小的肉丸子下鍋半煎炸至兩面金黃即可
3. 另起鍋下蒜頭爆香,再放入白菜炒至菜軟後加入鹽,雞粉,醬油
4. 加入獅子頭一起小火悶煮約30分鐘直至獅子頭入味
**豬絞肉不可太瘦以免獅子頭會太乾澀
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