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以前在一間中餐館吃到這道餐點,底部放滿了嫩豆腐,上面是一層像蒸蛋的料理,非常下飯,小朋友也很愛,今天依照自己頭腦內的印象做了這道料理,雖然不是完全一樣,但也八不離十了,跟大家分享囉!!!
材料:
嫩豆腐一盒
蛋五顆
青蔥末少許
鹽少許
醬油適量
糖適量
芶芡水適量
做法:
1. 將嫩豆腐從中橫切對半,成兩份一樣薄的薄片
2. 將豆腐放在平底鍋,擺好後再將加入鹽的蛋汁淋入平底鍋中,加蓋後小火煮至蛋汁將近凝固狀態
3. 將整鍋的芙蓉豆腐滑入大盤中,再將盤中的芙蓉豆腐反蓋入平底鍋中 (這時豆腐已在底部)
4. 另一鍋煮醬油膏醬汁,將醬油加糖至適合的口味,再淋入勾芡水
5. 芙蓉豆腐裝盤後,淋入煮好的醬油膏醬汁,灑上蔥花及可
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