玫瑰廚房 Rose Kitchen

找了好久的水蜜桃慕斯蛋糕食譜都找不到比較喜歡的,只好翻翻Carol的食譜,最後決定用鮮芒慕斯來改成水蜜桃口味的配方,成果還滿ok的!上層擺了水蜜桃片和櫻桃,再放上幾朵在開心農場採的薄荷葉,顏色美呆了~~

慕斯蛋糕體材料:

原味蛋糕體兩片 (一片八吋當底,一片六吋當中層)

罐頭水蜜桃350公克

蛋黃2個

牛奶80 cc

糖50公克

吉利丁粉16.5公克

鮮奶油300 cc

糖30公克

慕斯蛋糕體做法:

1. 漿水蜜桃先打泥備用,

2. 另一攪拌鍋放入蛋黃,牛奶及糖稍微打勻,再隔水加熱繼續攪拌至蓬鬆離火,撹打過程約10分鐘

3. 這時加入吉利丁粉,攪拌融化備用

4. 另一攪拌鍋放入鮮奶油及糖打發,約八分即可

5. 全預備好後,將水蜜桃泥拌入蛋黃牛奶鍋中,拌勻後再將打發鮮奶油加入拌勻即可

6. 拿出原型八吋慕斯模放在蛋糕粄上,先擺入一片蛋糕,接下來淋入慕斯醬,只要蓋住蛋糕即可,再擺入水蜜桃丁,蓋上另一片蛋糕片,再淋上一些慕斯醬,用抹刀抹平,放入冰箱至少冰5小時

7. 慕斯冰固定後拿出來,擺上水果 (自己設計表面水果裝飾圖案) 即可淋上表面果凍,再放回冰箱冰鎮

8. 完成後拿出蛋糕,取下慕斯模,即可食用

表面果凍材料:

罐頭水蜜桃250公克

檸檬汁1大匙

橙酒1大匙

吉利丁粉32公克

表面果凍做法:

1. 將水蜜桃打泥放入煮鍋中加熱

2. 放入吉利丁粉,攪拌融化關火放涼

3. 回溫後再加入檸檬汁跟成酒攪拌均勻

4. 再倒入慕斯蛋糕上層及可放回冰箱

此篇參考Carol自在生活~~鮮芒慕斯 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-post_9.html