玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天做的巧克力蛋糕很成功,只可惜在份量不夠多所以沒有滿模,烤出來也沒有香菇頭,下次我可要多加份量下去烤了!!!

剛等到小丸下課回家馬上切開,蛋糕的組織真的還滿不錯,一放嘴中,滿滿的苦甜巧克力味道在嘴裡化開,真滿足!!!

材料:

鈕扣巧克力200公克

奶油100公克

蛋黃5個

糖33公克

鮮奶油85 or 鮮奶 70公克

低筋麵粉65公克

可可粉50公克

蛋白5個

糖65公克

檸檬汁1小匙

做法:

1. 將所有材料都量好,烤模抹上奶油,鋪上白烤紙備用,烤箱溫度設170度C (345度F)

2. 煮一鍋水至50度C,將巧克力跟奶油放入一小鍋中,再放上熱水中攪拌至溶化成有光澤的巧克力醬,繼續放在熱水中備用

3. 另一攪拌鍋中放入蛋黃及糖,用手提攪拌器打至濃稠

4. 將鮮奶油或鮮奶倒入巧克力醬中攪拌均勻,再倒入蛋黃糊中攪拌均勻

5. 這時將粉類過篩至巧克力蛋黃糊中攪拌均勻備用

6. 另一攪拌鍋中放入蛋白,用手提攪拌器高速攪打,加入檸檬汁及糖繼續攪打至乾性打發

7. 挖一大匙蛋白糊至巧克力蛋黃糊中用拌匙攪拌一下,再全將蛋白加入攪拌均勻

8. 將整個麵糊倒入烤模中,放入烤箱先烤約20分鐘,再將溫度調降至160度C (340度F)烤約20分鐘,用竹籤插入拔出沒有任何沾黏麵糊即可出爐

此篇參考Carol自在生活~~超濃巧克力蛋糕  http://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_11.html