東方人就是秉持著創新的意念,時時創新時時嘗試,所以可以將本為老外的甜點做的比老外來得更美口感更好,這是我這幾年來自己學習做甜點的心得,前一陣子在Blog發現的蛋糕也可變化成這樣的成果真的是甘拜下風,今天要幫好姊妹的女兒製作生日蛋糕,就來試試這個斑馬紋的戚風蛋糕,雖然不知可否成功,還是要秉持著我們東方人的意念~~~~勇於嘗新
哈哈~~沒有很成功的斑馬紋戚風蛋糕,但還是有黑白分明啦!!!下次再努力
成功的部分是口感好綿密
另外,在Kodo姊的教導下,圓來可以先用牛奶加油加熱來讓麵糊不會消泡太快,真的是又學到一個好的撇部!!!
今天為好姊妹女兒做的生日蛋糕,原本沒有要擠這麼多花的,結果越擠越順手就成了這副德性了!!!索性取名為~~花樣年華~~
材料: 8吋蛋糕模
蛋黃5個
牛奶100公克
沙拉油80公克
低筋麵粉120公克
巧克力粉20公克
蛋白5個
糖120公克
鹽少許 (也可不放)
做法:
1. 取一煮鍋,放入牛奶跟沙拉油,小火煮至60度C (或不超過),邊煮邊攪拌,煮至有點濃即可關火
2. 這時拌入蛋黃,攪拌均勻
3. 取一半的蛋黃糊出來,分兩鍋,其中一鍋加入巧克力粉拌勻
4. 這時再將低筋麵粉各取一半拌入兩鍋中攪拌均勻備用
5. 烤箱溫度設定350度F (180度C)
6. 另一拌鍋中放入蛋白及糖（鹽）,攪拌至完全打發狀
7. 這時也是將蛋白霜分一半,一拌拌入原味麵糊中,另一半拌入巧克力麵糊中
8. 全拌好後,交錯倒入兩種麵糊會成一層原味,一層巧克力（越多層烤出來的蛋高斑馬紋越美）
9. 全倒完後,就可放入烤箱烘烤,350度F (180度C)先烤10分鐘,再調低溫度325度F(165度C)烤約25分鐘至熟透即可出爐
此篇參考美食ㄟ半桶師~~斑馬戚風蛋糕&巧克力奶油蛋糕捲~~<不一樣的戚風蛋糕做法> http://e7453268.pixnet.net/blog/post/368005187
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