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沒想到可以這麼容易就做好肉圓,以前做過一兩次,但總是搞了整個廚房亂七八遭的,後來都懶得再做了,這次是做了紅糟肉圓,內餡只有紅糟肉跟蔥,味道也好香濃,皮不會太厚且好Q滑,愛吃肉圓的朋友看過來喔!!!
早上才採自後院的蔥,真是新鮮,醃過紅糟醬的肉,味道好香!!!
蒸熟後不需油炸也很好吃喔!!!
內餡材料:
夾心肉小塊
紅糟醬適量
青蔥段
外皮材料:
在來米粉100公克
水250公克
地瓜粉300公克
水300公克
做法:
1. 將在來米粉跟水混合,小火加熱,邊攪邊加熱,至濃稠關火
2. 另一鍋或入地瓜粉跟水攪拌至沒有麵糊顆粒,倒入濃稠的粉糊中
3. 再開小火攪拌加熱至濃稠關火備用
4. 在每個小碟上抹少許油,麵糊塗抹上碟中,不需太厚只要沒有洞洞就可
5. 放入紅糟肉,再放入蔥段
6. 用飯匙將麵糊再塗抹蓋上內餡,不要太厚喔!
7. 蒸籠架上鍋,把水煮開放上預備好的未蒸肉圓碟,中火蒸約10分鐘至內餡熟即可關火品嚐
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