前些日子朋友分了我一些自己媽媽釀的紅糟醬,真的好香,自己做的就是不一樣,我們討論著紅糟可做什麼料理,我想到了小時候過節常會吃的紅糟肉,馬上就上網去找食譜去,沒想到非常簡單,但因為沒做過,心裡還是怕味道不對,但還是得試試看才知道成果如何,這次在Carol自在生活找到這個食譜,一定不會有問題的!!!炸好後,迫不及待先切一小塊試吃味道,肉非常juicy,不會乾,味道有些鹹味,外皮酥脆,真的還不錯,若喜歡有肥肉的人是不錯的選擇,像我的女兒就愛,今晚就拿這配飯吃,但我還是喜愛排骨肉,下次我再用大里肌來做這款紅糟肉看看
材料:
五花肉條 1大條
紅糟醬25g
蒜頭5-6瓣
蕃薯粉3-4大匙(炸製時沾裹)
調味料:
米酒1大匙
鹽1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
糖1茶匙
作法:
1. 五花肉條切成寬度約2.5-3 cm
2. 蒜頭切末
3. 將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入
4. 用手仔細將調味料與五花肉條搓揉均勻
5. 密封放冰箱醃漬3天入味
6. 醃好後將肉沾上地瓜粉下油鍋小火慢炸至金黃
7. 切薄片即可食用
**此篇參考Carol 自在生活中的紅糟酥肉 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=258157&prev=258364&next=257676&l=f&fid=31
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