玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天除了做了菠菜口味的起司捲,又打了一條24兩的菠菜吐司,因為小丸吵著好久沒吃吐司麵包了 明早可以幫他做三明治囉!!!

材料:

中種麵糰: 全麥麵粉240公克

              高筋麵粉170公克

              麩皮2大匙

              酵母粉2小匙

              水 (菠菜汁) 330公克 (原本食譜為260公克)

主麵糰: 高筋麵粉170公克

           糖30公克

           鹽2小匙

           奶粉20公克

           水 (菠菜汁) 100公克

無鹽奶油30公克

做法:

1. 將中種麵糰的材料全放入鍋中打至成團

2. 拿出來抓圓後放入抹油的盆中,再放入有放一杯熱開水的密閉空間中發酵約90分鐘

3. 發好後拿出麵糰放入攪拌鍋中,再將主麵糰材料放入攪打成團

4. 放入奶油,攪打至延展性麵糰

5. 拿出麵糰分成五等份,抓圓後桿捲兩次,一一放入吐司烤模中

6. 蓋上保鮮膜,麵糰發至九分滿

7. 發好後放入烤箱溫度200度C (395度F),烤約45分鐘出爐,拿出烤模並馬上脫模即可