玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天的麵包是家中老頭預定很久的口味,這次改了一下麵糰的配方,將糖類改為椰子糖,所以做出來的麵包是咖啡色的,如黑糖一樣,味道有點香香淡淡的甜味,但不會像黑糖的味道那麼濃郁,配上表麵奶油香草淡淡的鹹,真是MATCH!!!

麵糰材料:

高筋麵粉300公克

椰子糖60公克

奶粉10公克

卡士達粉10公克

酵母粉5公克

溫水150公克

全蛋45公克

椰子油30公克

做法:

1. 將所有材料除了椰子油外都放入攪拌鍋中攪拌至成團,再加入奶油打至麵團拉開有薄膜狀及可

2. 將麵團收圓,放入抹油的盆中蓋上保鮮膜發酵1小時,讓麵團脹兩倍大

3. 拿出麵糰分割12等份

4. 一一將小麵糰桿開,壓摺成橢圓形,放上烤盤 (將麵團整成橢圓狀)

5. 將烤盤放入有一杯熱水的烤箱中,再發酵約40分鐘

6. 拿出烤盤,將烤箱溫度設定365度F,在每個麵糰上割一條長線,把蛋液塗在每個小麵糰上

7. 最後把表面材料用擠花袋(或是放入塑膠袋中,袋角剪一小洞)擠在切開的長縫中

9. 溫度到後,放入烤盤,烤約15分鐘表面金黃即可出爐

**椰子糖會跟黑糖一樣有可能會有結塊的狀況,所以我先過篩,剩下過不了篩的我直接放入要加入麵糰的溫水中攪拌一下,再跟溫水一起加入攪拌鍋中