玫瑰廚房 Rose Kitchen

昨天做了一個客人的臉後可能是背了按摩床太重,所以手痠到不行,但是今天又手癢,很想做個麵包之類的來當隔天早餐,選了選免揉的麵包還是比較省力,之前做過一兩樣麵揉麵包,但口感屬較硬質的,今天的麵包材料中竟然沒有加油類及糖份的材料,可是衝著麵糰裡加入了紫地瓜的材料一定要試試看,出爐後真的是意外的軟,應該就是地瓜的酵素讓整個麵包軟Q,真的好吃喔!!!這個麵包應列為養身麵包的一員!!!隔天麵包稍微烤過口感還是一樣不錯,但味道只靠蔓越莓的甜,若是小朋友或是喜愛較有味道的麵包的朋友,建議多加點葡萄乾跟蔓越莓的份量

材料:

紫地瓜泥120公克

高筋麵粉200公克

低筋麵粉40公克

全麥麵粉60公克

鹽3/4小匙

乾酵母1/2小匙

亞麻籽15公克

核桃30公克

蔓越莓乾15公克

水180公克

做法:

1. 將所有材料放入盆中揉掝成糰,放入密封容器中發酵半小時

2. 打開蓋子,用手將麵糰從邊緣往中間擠壓,兩三次即可,再蓋上蓋子,每半小時做一次,一共做三次,總共發酵時間為兩小時

3. 發酵兩小時後,拿出整個麵糰放在灑了高筋麵粉的桌上,將麵糰分為四等份,每等份抓圓

4. 再用橄麵棍擀開,用手將麵團捲成橢圓狀放上烤盤

5. 放入密封的烤箱中,發酵一小時

6. 發酵完成拿出烤盤,將烤箱溫度設至400度F (220度C)

7. 每個麵糰上灑上高筋麵粉,再用刀子在上面割一刀

8. 將奶油切長條放上切口處

9. 溫度到後將麵糰放入烤約20~22分鐘即可出爐

**一個麵包份量若對半分,烤溫一樣,但時間需烤15分鐘**

此篇參考Carol自在生活~~免揉紫薯堅果麵包 http://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_3.html#more