玫瑰廚房 Rose Kitchen

最近在瘋台灣一部公視連續劇沒有名字的甜點店,看著看著就好想做一些甜點,尤其戲裡介紹著馬卡龍,還開玩笑說馬卡龍的另一個名字叫做"酥胸"~~~而且一定要用手輕輕的拿著慢慢品嘗,真的把戲裡的法式甜點表現的不馬上放進嘴裡就是對不起自己

好幾個月前在書店買了一本Macarons & More 這本食譜,但一直都沒做過,這次完全無法等待參考了這一本馬卡龍食譜做的巧克力口味,之前只要依照美國人的食譜沒有一次成功,今天的算是不錯喔~~~~但是烘烤我有調過,在食譜中他是直接以350度F烤13~14分鐘,但是我覺得全部以這溫度烤會爆漿,所以依照之前的經驗,慢慢調降溫度,成果也不錯,但有一考量就是不能一次烤兩盤,若一次烤兩盤,下面那盤的馬卡龍裙邊不容易出現,且表面容易裂開,成果不漂亮

材料:

糖粉1 1/2杯

杏仁粉 3/4杯

可可粉 3 大匙

蛋白 3 個

白糖 3 大匙

做法:

1. 先將杏仁粉用調理機打碎一點,再與可可粉,糖粉一起混合

2. 蛋白打發,打發中分次加入白糖直到蛋白完全硬式打發

3. 再用拌匙將杏仁粉,可可粉,糖粉混合均勻

4. 放入擠花帶中

5. 擠約一個硬幣大小圓形在烤紙上

6. 靜置約15分鐘以上直至表面乾

7. 烤箱溫度350度F烤約5分鐘,再調降溫度320烤約5分鐘,再降溫至300度烤約3分鐘