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軟到不能再軟了!好吃到一個接一個停不下來,喜歡麵包的朋友一定要試一次喔!!!
材料:
A. 卡士達醬:
蛋黃1個
白砂糖10公克
高筋麵粉15公克
牛奶65公克
B. 麵糰:
高筋麵粉250公克
白砂糖30公克
鹽1/2小匙
即溶乾酵母4公克
奶粉15公克
水100公克
奶油25公克
作法:
1. 將A材料全放入鍋內攪拌並用小火煮沸成糊狀,蓋上保鮮膜放涼並冰60分鐘後使用
2. 混合除了奶油的材料及做好的卡士達醬攪拌至成糰不沾,再加入奶油攪拌至擴展完成階段
3. 發酵80分鐘
4. 分割一個約52公克的小麵糰,滾圓放上烤盤發酵約50分鐘
5. 設烤箱溫度175度C(360度F)
6. 麵糰上抹上蛋液灑上巴西里,入烤箱烤約18分鐘
**此篇參考孟老師的100道麵包
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