玫瑰廚房 Rose Kitchen

香蕉蛋糕加入蔓越莓,我又將糖改為椰子糖,真是好吃........

老公店裡的花圃土壤真是太營養了,種什麼長甚麼,且都結實累累,這次出產的是芭蕉

這一串蕉可麻煩了........不知該怎麼解決,這時又想到了香蕉蛋糕,結果一個蛋糕也才用了十小根芭蕉,所以這串香蕉幾乎都沒解決到一半,這會要花我很多時間來做蛋糕了!!!

材料:

蛋黃10個

糖20公克

沙拉油80公克

香蕉泥320公克

檸檬汁1/2小匙

低筋麵粉120公克

全麥麵粉60公克

牛奶2大匙

蔓越莓乾60公克 (灑些低筋麵粉)

蛋白10個

糖80公克

檸檬汁2小匙

做法:

1. 烤箱設定315度F,將每種材料都秤好

2. 蛋黃加入糖用手提攪拌器攪拌至蓬鬆

3. 加入沙拉油,慢速攪拌,再加入牛奶跟檸檬汁慢速攪拌均勻

4. 倒入香蕉泥,攪拌均勻,再把粉類過篩加入,拌至沒有粉狀

5. 最後也拌入蔓越莓乾,用拌匙一下就可

6. 蛋白鍋加入檸檬汁,用桌上攪拌器打至有點泡泡再加入一半的糖

7. 直到糖加完,再打至完全發

8. 最後將蛋白拌入蛋黃糊中,完全拌勻

9. 全都倒入烤模中即可入烤箱

10. 烤約15分鐘再調低溫度至300度F,繼續烤45分鐘至熟透即可出爐

此篇參考Carol自在生活~~香蕉全麥戚風蛋糕 http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_25.html