今天是家中老頭的50歲大壽,所以幫他辦了一個麻辣鍋趴,今天一整天也把我給累慘了,除了三天前就開始準備麻辣鍋底外,還要忙採購,最重要的是要把今天的時間全都先計畫好,免得到時手忙腳亂,還好一切都在計畫的時間中完成,且近完美!!!
今天請了他的大哥跟二哥,還有我們的好朋友Gary+Angi一起來聚餐,準備了三個鍋底~麻辣鍋,壽喜鍋以及大骨湯鍋,另外還準備了韓式冬粉與芝麻大餅,到了晚上11點才把整個廚房收時乾淨,那時我的腳已經酸到無法行走,但大家吃的很開心,心裡也很高興囉!!!
今天挑戰了鏡面巧克力蛋糕,真的有點怕最後的鏡面會失敗,沒想到意外的成功
蛋糕體材料: 8吋模
蛋黃6個
糖30公克
牛奶60公克
沙拉油40公克
低筋麵粉70公克
無糖可可粉40公克
蛋白6個
糖70公克
檸檬汁1小匙
做法:
1. 將烤箱溫度調至350度F,再將蛋黃及蛋白分開兩個盆裝
2. 蛋黃盆中放入糖,用手提攪拌器將糖打溶
3. 再將牛奶及沙拉油交叉分次放入,攪拌均勻
4. 最後將過篩的粉類倒入,用手拿半匙攪拌至沒有粉狀
5. 另一蛋白盆中用手提攪拌器攪拌至有小泡泡,再加入一些糖跟檸檬汁
6. 繼續攪拌,分次將糖放入,攪拌至攪拌器反過來上面的蛋白霜堅挺不會垂下來為止
7. 挖一大匙的蛋白霜放入蛋黃糊中,用手拿拌匙攪拌均勻,再將剩下的蛋白霜全加入,從底部翻起攪拌只顏色均勻
8. 將整個糊倒入烤模中,輕敲一下整個烤模讓大氣泡消掉,放入烤箱中烤約35分鐘 (用牙籤叢中心刺入拿出不會沾有任何糊狀體)
9. 拿出烤模倒扣,再放涼取出備用
巧克力鮮奶油材料:
鮮奶油400公克
巧克力240公克
做法:
1. 將鮮奶油打發
2. 另取一鍋放入水煮至半滾關火,再拿一碗,將巧克力放入
3. 把整個晚放在熱水中,攪拌巧克力至溶化拿出
4. 把融化的巧克力倒入打發的鮮奶油中再用手提攪拌器打勻即可
5. 把放涼的蛋糕體中間橫切一半,或切兩刀,成三等份
6. 將打好的巧克力鮮奶油抹入夾層中,最後再將整個蛋糕體抹薄薄一層
7. 放入冰箱至少冷藏三小時
鏡面巧克力材料:
鮮奶油160公克
無糖可可粉60公克
水160公克
糖100公克
吉利丁粉8公克
做法:
1. 將糖跟水放入一鍋中,煮至糖融入水中關火
2. 鮮奶油加溫至體溫溫度 (我用微波爐稍微打熱)
3. 把可可粉倒入糖水中攪拌均勻
4. 再將吉利丁粉倒入攪勻
5. 最後倒入鮮奶油,
6. 準備一冰水盆,將整個巧克力鮮奶油醬的鍋放在冰水中降溫
7. 一邊降溫一邊攪拌,需攪拌至濃稠如未打發的鮮奶油稠度
8. 把冰箱中的蛋糕體拿出,放在網狀架上,下面墊一個大盤子
9. 把整個稠的鏡面巧克力醬從蛋糕上方倒下,讓醬在整個蛋糕上自動往下流覆蓋住整個蛋糕
10. 若蛋糕旁邊沒有沾到醬處,再用抹刀抹一下即可
11. 把整個蛋糕放入冰箱冷藏至少一小時讓表面巧克力凝固就可食用
**在調鏡面巧克力醬時,等冷卻的時間好久,就怕太稀到時倒蛋糕上若不能固定就煩了大了,且是前功盡棄,所以一直攪拌約30分鐘才覺得可以使用,真的是急不得呢!!!
此篇參考Carol自在生活~鏡面巧克力蛋糕 http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_12.html
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