有時懶的煮飯會到潮樓的隔壁外帶部買一些燒雞,烤鴨,或是港式小點心回家,他們除了賣中式餐點外,還會賣一些港式麵包以及蛋塔類的小點心,昨晚上網爬文沒想到這款港式小麵包的名字是雞尾包,真的滿.....特別的
麵包裡原本要包著像奶酥的內餡,可是我家兩小不喜歡有包內餡的麵包,所以我就省略掉內餡部分,而外皮的樣子就真的跟外面賣的一模一樣的,烤出來後真的很有成就感呢!最重要的是口感,好綿好軟,這就是我們中式麵包的口味
這樣包起來是不是跟麵包店賣的一樣了呢?這次我一次做了食譜的兩份量,所以真的可以讓大家吃的很過癮
麵糰材料:
高筋麵粉300公克
糖60公克
奶粉10公克
卡士達粉10公克
酵母粉5公克
溫水150公克
全蛋45公克
奶油30公克
做法:
1. 將所有材料除了奶油外都放入攪拌鍋中攪拌至成團,再加入奶油打至麵團拉開有薄膜狀及可
2. 將麵團收圓,放入抹油的盆中蓋上保鮮膜發酵1小時,讓麵團脹兩倍大
3. 拿出麵糰分割12等份
4. 一一將小麵糰桿開,包入內餡,放上烤盤 (將麵團整成橢圓狀)
5. 將烤盤放入有一杯熱水的烤箱中,再發酵約40分鐘
6. 拿出烤盤,將烤箱溫度設定365度F
7. 把蛋液塗在每個小麵糰上,灑上白芝麻
8. 最後把表面材料用擠花袋(或是放入塑膠袋中,袋角剪一小洞)擠兩條在麵包上
9. 溫度到後,放入烤盤,烤約15分鐘表面金黃即可出爐
內餡材料:
奶油150公克
中筋麵粉70公克
奶粉75公克
糖60公克
椰絲30公克
做法:
1. 將所有材料混合均勻
2. 分成12等份
表面材料:
奶油15公克
糖5公克
中筋麵粉10公克
蛋10公克
做法:
1. 奶油與糖打勻
2. 加入蛋,再攪打勻後,加入粉類,用拌匙扮勻即可裝袋備用
此篇參考美食美景紐西蘭美女的家~雞尾包 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21820835
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