玫瑰廚房 Rose Kitchen

去年老頭店裡的停車場靠牆花圃種了很多的木瓜,現在終於有很多還是青色的大木瓜藏在茂盛的葉子下,昨天剛好過去,順道巡了一下,選了一顆中等大的青木瓜回家,一半拿來燉排骨湯,另一半拿來做泰式涼拌青木瓜,記得以前在台灣上班時,因為家住在通化夜市附近,下班後常會順道繞過通化夜市,有一攤是越南或泰國新娘的攤子,就是專門賣這個涼拌菜,每次看他切切切然後就放入一個缽中,然後再磨一磨,最後加入青木瓜絲,香菜及調好的醬汁,灑入檸檬汁,就用手抓至入味,塑膠袋一包就50塊,吃起來真的很過隱,尤其夏天天氣熱時,這道涼拌菜真是清涼開味

材料:

青木瓜絲1/3顆

蝦米1大匙

小番茄4~5顆

炒香的去皮花生1大匙

紅辣椒1根 (依自己的辣度加入)

香菜少許

調味料:

開水3大匙

椰子糖1大匙

白醋3大匙

泰式魚露1大匙

檸檬汁1大匙 (喜歡酸點可多加一些)

做法:

1. 青木瓜刨絲後泡水10分鐘瀝乾備用

2. 番茄對切備用

3. 將缽中放入蝦米及花生槌一槌

4. 再將其它材料放入,用手抓至入味即可食用

此篇參考簡單醬料變出100道下飯菜 www.ytower.com.tw