又找到一個不錯的麵包食譜~~香蕉奶油麵包~~
每次買香蕉都放到變黑,還苦惱不知該怎麼處理剩下的香蕉,這回又有新的方式處理掉吃不完的香蕉,今天這款麵包就可幫忙消化掉吃不完的香蕉,從製作時就是滿滿的香蕉香瀰漫著整個廚房
在做麵糰時就有發現跟Kodo姊一樣的問題,就是麵團非常濕,所以這種狀況下就必須再多加麵粉下去,但還好我有仔細研讀一下他的內容,加牛奶時就有非常克制,最後依照比例還剩下將近100公克左右的牛奶沒加入,可是這時麵團還是很濕軟,所以整形時就必須灑一些手粉免的沾的到處都是
今天做了兩份的食譜比例,所以帶了一些到教會去讓大家嚐嚐味道,自己則吃一半看看味道跟口感如何,不知是因為香蕉的加持所以麵包特別軟,還是其他原因,烤出來的麵包真的很好吃,加上奶油溶化後讓麵包烤好外皮會有些酥酥的口感出現,真的很不錯,這款麵包出爐後因為時間關係及燈光不夠亮所以照出來的照片不是很理想,想說隔天早上再來照,結果家裡的麵包也被下班回家的老公吃光光,一口氣吃掉四個,也真服了他了,回家後問他好吃嗎?直說好好吃喔~~~~
今天又做了兩份的麵糰,也改了材料的麵粉跟牛奶的份量,依照這份量應該麵團不會太濕了!
材料:
高筋麵粉300公克
香蕉1根
鹽1小匙
糖30公克
酵母粉1小匙
牛奶130公克
椰子油15公克
表面材料:
無鹽奶油適量
糖少許
做法:
1. 將以上材料除了椰子油外都放入攪拌鍋中,攪拌成團 (記得牛奶不要ㄧ次加完,需看麵糰攪拌濕度斟酌加入)
2. 成團後加入椰子油攪打至有延展性
3. 包好後發酵1小時
4. 分成八等份,將每個麵糰擀平再整形成橢圓形狀 (若太濕黏可灑一些高筋麵粉)
5. 再發酵約50分鐘
6. 用鋒利的刀在麵糰上割一條線,割痕上放一條奶油,再灑上糖
7. 入烤箱溫度360度F,烤約20分鐘至表面成金黃即可出爐
此篇參考美食ㄟ半桶師 http://e7453268.pixnet.net/blog/post/229448132
Carol自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_23.html
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