玫瑰廚房 Rose Kitchen

昨天晚上發現了這款麵包,且有很奇怪的名字~~黑眼豆豆

因為我在國外所以不知胖達人的麵包這麼出名直到發生事情見報後才知道有這間麵包店的存在,真的是所謂的壞事傳千里..........

看了做法跟材料發現不是很麻煩,就跟平常做麵包的方式一樣,只是包了巧克力豆進去,烤好的麵包就跟以前的爆漿奶油小餐包的原理是一樣的,巧克力豆會軟化如奶油的樣的爆漿狀況出現

這次買的巧克力豆是dark chocolate,從小就愛吃巧克力的我,尤其是越黑越苦越棒,所以當我看到這個麵包後,馬上就被這款巧克力麵包給吸引住,今天馬上著手製作,出爐後是吃後味道不錯,麵包的組織也很棒,只是不知是巧克力豆的問題還是我自己的問題,剝開麵包後巧克力豆不會完全溶化,還是有一顆顆的樣子,但確定巧克力豆是軟的

材料: (43公克/個;約14個麵糰)

高筋麵粉270公克

低筋麵粉15公克

奶粉1.5大匙

可可粉15公克

糖20公克

鹽2.5公克

酵母粉3公克

蛋1/2個

蜂蜜5公克

牛奶50公克

水150公克

椰子油25公克

做法:

1. 將所有材料除了椰子油外的材料加入攪拌鍋中攪成團

2. 成團後再加入椰子油攪打至完全延展性

3. 第一次發酵約30分鐘,再翻面發40分鐘

4. 分割麵糰約40~43公克一個的份量,再發20分鐘

5. 一一桿開麵糰包入適量的巧克力豆,收口處要捏緊

6. 擺上烤盤後再發60分鐘

7. 抹上蛋液,放入烤箱溫度: 190/200度C (390度F)烤約18分鐘即可出爐

此篇參考美食ㄟ半桶師~~黑眼豆豆~~http://e7453268.pixnet.net/blog/post/272369969