最近越來越養身,除了常將麵包或點心內的奶油部份改為椰子油,不然就是以橄欖油製作,其實口感並不會差太多的,除非一定得用奶油才做的成,不然有時用比較養身的食材還是好些,但椰子油有個問題是當你將椰子油混入麵糰中時比較難完全吃進去,所以常常整個麵團很一直跑出油脂來,但稍微放一下(室內溫度涼的狀況),椰子油就回較凝固,這狀況比較會出在做派皮或是餅乾類的狀態發生
上星期老公的客人拿了一袋的酪梨回來,每個都很大且也差不多熟透,每天打酪梨牛奶也會喝膩的,通常樣這樣的水果或蔬菜,吃到最後都是放著爛,然後就進了垃圾桶中,真的還滿可惜的,但自己也無法裝的下這麼多,想著那把酪梨拿來做麵包,這樣就可避免又入垃圾桶的慘局,另外上星期一跟朋友一起去Chino的一家Avocado house吃中餐,離開時才發現地上好多一顆顆黑黑的東西,經過我們研究後才發現竟然是酪梨啦!!!我們三人當時舉頭一看,原來在我們上方的是一棵大到將近三層樓高的酪梨樹,難怪這家取名叫酪梨之家(The Avocado House)
那時撿了幾顆酪梨回家,且都是掉在地上的自然熟透的果實,又是有機的,所以一定要吃掉才對得起自己.....
材料:
酪梨100公克
高筋麵粉250公克
全麥麵粉50公克
鹽1/3小匙
糖20公克
酵母粉3/4小匙
橄欖油30公克
牛奶110公克(大約,請慢慢加入看麵糰濕度而定)
做法:
1. 酪梨切半去籽挖出肉
2. 將所有粉類過篩,放入攪拌鍋中,酪梨,糖,鹽及橄欖油放入
3. 酵母粉泡入一點的溫水中溶解,加入鍋中
4. 這時開始攪拌,攪拌時慢慢加入牛奶,直至可以攪拌成團即可
5. 繼續將麵糰攪至有延展性為止
6. 將麵團收圓放入鍋中,蓋上保鮮膜,放入內有熱水的微波爐中發酵約1小時至兩倍大
7. 拿出麵糰分割成兩等份,收成橢圓形,擺上烤盤再發酵約1小時
8. 用刀子在麵糰上割上長條四條線,塞入切細條的奶油
9. 烤箱溫度170度C (340度F)烤約25分鐘表面金黃即可出爐
此篇參考Carol自在生活~酪梨麵包 http://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_20.html
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