教會從這個主日開始就暫停中餐的供應,但是中午敬拜完後繼續還是有一些為了下個主日服事的練習,有些弟兄姊妹一大早就到教會一直忙到中午,若還接著練習一直空著肚子也很不忍,所以我就自告奮勇在每個主日提供一點點心,讓繼續留下來練習的弟兄姊妹補充一些能量
這幾天也為了到底要做甚麼點心而煩心,要做甜的還是鹹的呢???一直打不定主意,最後想到了綜合了有甜有鹹的點心~~~~蛋糕捲捲入肉鬆!!!!
找了Carol的食譜,並且將糖的部分改用了椰子糖,味道更香囉!!!
材料: 43 X 30 cm 烤盤
蛋黃6個
椰子糖20公克
橄欖油30公克
牛奶50cc
低筋麵粉90公克
蛋白6個
椰子糖60公克
檸檬汁1小匙
肉鬆適量
做法:
1. 用烤紙鋪在烤盤上,上面均勻灑上肉鬆,烤箱溫度設定340度F (170度C)
2. 準備兩個盆, 一個將蛋白放入,另一個放入蛋黃
3. 測量好每項材料
4. 將蛋黃這盆中先放入椰子糖20公克,用手提打蛋器打至糖都融入蛋黃中
5. 這時油與牛奶分次交叉加入,繼續用打蛋器打勻
6. 篩入低筋麵粉,再打一下後,用拌匙拌勻 (不可攪拌太久以免出筋)
7. 將手提攪拌器洗乾淨擦乾,必須完全乾才可使用
8. 拿出蛋白盆,加入檸檬汁,用手提攪拌器高速攪拌
9. 分次加入椰子糖 (60公克),一直打到蛋白整個發泡,攪拌器反過來蛋白不會垂下來為止
10. 用拌匙挖一大匙至蛋黃糊中,用拌匙攪拌一下
11. 在將所有蛋白霜都倒入蛋黃糊中,全部攪拌均勻 (從底部往上拌)
12. 拌勻後倒入鋪著烤紙的烤盤中,鋪平再放入烤箱
13. 烤約15分鐘出爐
14. 把整個蛋糕與烤紙拿出烤盤放涼
15. 將蛋糕與烤紙分開
16. 蛋糕上方塗上沙拉醬,再灑上肉鬆
17. 將蛋糕像捲壽司一樣捲起包緊,放一段時間讓它定型
18. 定型後就可切片食用
此篇參考Carol烘焙新手必備的第一本書~~卡士達鮮果蛋糕捲的原味戚風蛋糕部分
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