玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天嘗試了CAROL老師的羅宋麵包,起先是看不用先發酵,但是沒想到非常的"搞剛"!!!麵包上面老師是用奶油,但因為我還有剩一些巴西里麵包的奶油醬,所以就直接把剩下的奶油醬都擠了上去,口感很扎實,只是我捲的沒有老師這麼漂亮

材料:

高筋麵粉180公克

低筋麵粉120公克

乾酵母1/4小匙

鹽1/8小匙

奶粉15公克

糖50公克

牛奶110公克

雞蛋1個

奶油30公克

做法:

1. 將所有材料除了奶油外放入攪半鍋中攪拌至成團

2. 成團後再加入奶油攪拌至完成階段

3. 拿出麵糰在桌面灑點粉,蓋上保鮮膜醒約20分鐘

4. 醒好後開始把麵糰擀開成長方狀,上下對折,這個程序需做12次 (若擀不開時,包上保鮮膜先鬆弛幾分鐘後再繼續)

5. 完成後將麵糰對切成兩份,每份抓圓搓成水滴狀擀長如至做牛角麵包樣

6. 從寬的地方開始往細的地方捲好

7. 把麵糰放上烤盤,再放入有一杯熱水的烤箱中發40分鐘

8. 發好拿出烤盤,將烤箱溫度至180度C (360度F)

9. 這時在麵糰上塗上蛋液,並用刀從中切一刀,中間住切深一點

10. 再將奶油擺上切開處,烤箱溫度到達後,將烤盤放入烤箱中烤約10分鐘

11. 再放一些奶油上去,繼續烤10分鐘

12. 用刷子沾從麵糰上流到烤盤的奶油再刷上麵糰上繼續烤10~12分鐘至表面焦黃即可出爐

此篇參考Carol自在生活~~羅宋麵包 http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_27.html