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挑戰難做的中式點心,做完後真的很佩服早餐店馬上做馬上烤,這真是不能一次就學的好的!!!大家加油囉!!!
份量: 16個
皮材料: 27公克/個
中筋麵粉240公克
沙拉油80公克 (可用奶油代替)
水100公克
白砂糖1大匙
油酥材料: 12公克/個
低筋麵粉160公克
沙拉油60公克 (奶油需64公克)
內餡材料: 14公克/個
白砂糖160公克
低筋麵粉30公克
水20公克
麥芽糖20公克
做法:
1. 先將皮部混合成團,再揉至光滑,分成16份
2. 取一鍋放入油酥材料炒至香後再分成16等份
3. 將皮壓扁包入油酥,搓成湯圓狀
4. 將每個湯圓狀桿捲兩次,上蓋保鮮膜後醒10分鐘
5. 將餡材料混合分成16等份
6. 醒好後的外皮壓扁一一包入內餡,收口必須壓緊以免內餡遇熱後溶化流出
7. 再醒個10分鐘,再將每個燒餅桿薄再放上烤盤
8. 刷上糖水沾上黑白芝麻
9. 烤箱溫度190度C(390度F),烤20分鐘
**以上參考周老師的美食教室http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1763018
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