玫瑰廚房 Rose Kitchen

閒閒沒事時就會在網路上找食譜,這是過年還有辦桌時一定要吃的一道湯品,問了一些人整理了一下哪些食材在美國比較容易取得而做出了這道很久沒聽到並嚐到的年菜"佛跳牆"!以下是我自己在這道湯點所用的材料及放的順序,讓大家參考一下,湯頭真的很鮮美喔!第二天再喝比第一天的湯頭更甜喔!

材料:

筍片7片

滷肉塊1碗

香菇8朵

杏鮑菇2大朵

豬肚3塊

栗子1小包

干貝半碗

竹笙10根

芋頭10大塊

鳥蛋10顆

紅棗半碗

枸己適量

白菜7葉

蔥3根

蒜半顆

做法:

1. 先將芋頭切大塊下油鍋炸至表皮金黃變硬拿起

2. 再將五花肉切約兩公分正方形塊狀,加入一點醬油跟酒醃一下,下油鍋炸症外表有點金黃即可

3. 蔥切斷後與蒜頭一起下油鍋爆香後拿出待用

4. 香菇,豬肚,栗子,干貝洗一下再泡軟,竹笙洗一洗後將鬚鬚軟軟的部分切除只留頭的部分,切段備用

5. 白菜清洗後切大段,下鍋炒一下

6. 依以上順序一一鋪入甕中

7. 倒入雞湯至甕滿,若雞湯已有鹹味則不須在加鹽,若太鹹就必須加一些水

8. 將甕口用保鮮膜封口,再入蒸鍋水滾後以小火蒸約一小時

**蒸好後可撈出上層浮油

**因我的湯已有鹹味所以不再加任何調味料