玫瑰廚房 Rose Kitchen

之前只做過紅燒牛肉麵,但我自己偏愛有加入番茄的牛肉麵,所以這次就做了這道紅燒蕃茄牛肉麵來滿足自己的味蕾,但吃過後真的覺得加入蕃茄後的湯頭帶點酸酸的味道,讓舌頭多了一個感覺,更開味了喔~~~

牛骨清湯材料:

牛骨頭

水

蕃茄牛肉湯材料:

蕃茄4顆

薑多

洋蔥2顆

紅蔥頭適量

牛腱2副

牛骨清湯

調味料:

鹽

糖

番茄醬

豆瓣醬

醬油

五香粉少許

作法:

1. 先燉牛骨清湯備用

2. 牛腱先用水煮開後放涼切大塊備用

3. 蕃茄,洋蔥,紅蔥頭切小塊,將拍扁備用,

4. 起油鍋,將洋蔥,紅蔥頭及薑下鍋爆炒

5. 加入豆瓣醬炒香再加入蕃茄及牛腱肉炒一下

6. 倒入牛骨清湯煮開,加入調味料調味 (我會先加一些番茄醬,然後再依序加入少許醬油,糖多一點才不會太酸,最後再試鹹淡加入鹽,五香粉少許即可)

7. 大約小火燉個一兩小時,也可煮開後使用慢燉鍋,牛腱肉都煮軟即可,我也有加入紅蘿蔔,也很錯喔

8. 煮麵須另起一鍋水煮好麵再將麵放入碗中,將菠菜燙一下也放入麵上,加入紅燒蕃茄牛肉湯就是一碗開胃的牛肉麵啦~~~

**此篇參考了小楊桃的牛肉麵湯頭完全收錄,但自己有加入其它一些調味料進去