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試了好多次的糖心蛋,真的只能放棄,但一想到明天聚餐要準備蘋果沙拉,也是要煮一些白煮蛋起來,想想再來試試看,今天一共煮了10顆蛋,之前都是將蛋放入水中煮開,再悶個幾分鐘的方式直到熟透再剝殼,今天想想用蒸的方試看看,看了一下網路達人所是做的糖心蛋方式,再改一下蒸的時間,就像做實驗一樣,心想反正不夠熟就在加熱,熟透也沒差,反正是要拌入沙拉中的
我先將蒸籠的水加熱至沸騰後在將蛋放入鍋中,蒸個12分鐘,馬上掀開鍋蓋,將蛋放入冷水中泡,再一一剝去蛋殼,十個蛋有兩個很容易就剝開,且剝得很好看,其他還是會坑坑疤疤的,將蛋切開查看蛋黃熟成狀況,好剝的蛋蛋黃已熟至9分,不好剝殼的蛋有一兩顆蛋白還沒熟透,其他的蛋白已剛好熟蛋黃是處於5分熟的狀態,這張照片算是外皮比較完整,蛋黃還在糖心蛋的標準,時驗結果發現,我將十顆蛋同時放入一個大碗中可能不是每顆都有接觸底部所以才會產生有些太熟有些不夠熟的狀況,下次我可以將這改進,並將蒸的時間減短一點,應該會更好些
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