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料理美食王蔡季芳老師教做台式的donuts,台式的口感覺軟,做法也很簡單,美式的質地比較鬆散,內容比較實,之前我也有發表過的甜甜圈,就是屬於美式的口感,結果沾了糖,小丸竟然說他不要沾糖,真是難得......
材料:
中筋麵粉3杯
白砂糖2大匙
酵母1 1/2小匙
蛋1個
水3/4-1杯
奶油2大匙
做法:
1. 將所有材料除了奶油拌成糰,再加入奶油拌至麵糰成光滑狀
2. 發酵約30-40分鐘
3. 桿平且分割成14-15個麵糰
4. 搓圓每份麵糰再從麵糰中間掐出一個洞,再用兩手將洞撥大一點,就可放上灑粉的烤盤上醒25-30分鐘,需蓋上保鮮膜
5. 等麵糰都漲大後就可起油鍋
6. 將小麵糰放入油鍋,若麵糰慢慢浮起即可關小火,放入甜甜圈麵糰
7. 炸至兩面有點上色時就可轉中火繼續炸至金黃色
8. 拿出炸好甜甜圈不可吸油,直接沾上糖粉或砂糖,或是砂糖拌入一些肉桂粉也可
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