玫瑰廚房 Rose Kitchen

2009年回台時在台灣時因阿姨很喜歡麵包,又剛好他有一台麵包機,就一起做了貝果,也做了北海道吐司,每個人都吃的好過隱,沒想到在台灣也有機會做麵包,這來台灣流行起自己去上課學做麵包等點心的人很多,雖然我沒辦法也去上課,但做麵包甜點的人一多也開始有很多的食譜出現在網上或是可做出成功的成品食譜也很多,我也就因這些資源自己摸索才有這些成果

這條吐司是依照從台灣帶回的孟老師的100道麵包所做的,真的還不錯吃喔!

中種麵糰:

全麥麵粉240公克

高筋麵粉170公克

乾酵母粉12公克

水260公克

麩皮2大匙 (可不放)

主麵糰:

高筋麵粉170公克

白糖30公克

鹽2小匙

奶粉20公克

水100公克

無鹽奶油30公克

做法:

1. 先將中種麵糰打成糰,覆蓋保鮮膜基本發酵90分鐘

2. 再將發酵好的麵糰加入其它除了奶油的材料打成糰

3. 最後加入奶油打成薄膜階段

4. 覆蓋保鮮膜再作第二次發酵60分鐘

5. 拿出麵糰分成五等份,揉圓後鬆弛15分鐘

6. 將每個小麵糰桿平捲起兩次,放入土司烤模中做最後發酵至九分滿再將蓋子蓋上

7. 烤箱溫度上火190度C下火210度C (我的烤箱是以390度F) 烤約30-35分鐘

**若是以兩烤模就將所有材料減半

**烤箱溫度沒有上下火分別就取中間溫度,再將烤盤往下層放

**此篇參考孟老師的100道麵包,孟兆慶著