玫瑰廚房 Rose Kitchen

慶仔超愛提拉米蘇,ㄧ陣子沒吃就會想到,但有時我又考量到蛋糕有加咖啡及咖啡酒,不敢太常給他吃,所以偶爾讓他吃一下也可滿足他的口腹之慾

小丸也終於完成今年度的舞蹈比賽,這次成果很不錯,拿到大團體組的Platium及Double platium,還有另外的獎項,真的非常高興,今年應該是最後一次比賽了,小丸不知是因為壓力太大還是其他原因ㄧ下台後就大哭,問也問不出所以然來,所以讓他暫停比賽,但他願意到任何地方表演,另外我也想讓他嚐試一下其他的才藝,暑假讓他去學ㄧ下鋼琴試試看是否喜歡,跟著弟弟一起去多才多藝的大哥哥家學習,希望他能enjoy!!!

材料:

蛋黃2個

全蛋1/2個

白砂糖36公克

Mascarpone Cheesee　226公克 (ㄧ盒)

吉利丁粉1 1/8小匙

水36豪升

鮮奶油180公克

即溶咖啡+咖啡酒+糖 (將即溶咖啡加入熱水,加入適量糖跟少許咖啡酒調好備用)

無糖可可粉 (灑上蛋糕表面)

提拉米酥做法:

1. 先將鮮奶油打發放冰箱備用

2. 將蛋黃及全蛋部分加入40公克糖攪拌至濃稠

3. 混入Mascarpone Cheese拌勻

4. 另一小鍋加入水並加熱,再加入吉利丁粉攪拌融化

5. 再將融化的吉利丁粉倒入cheese蛋糊中攪拌均勻

6. 將拇指蛋糕泡一下咖啡酒跟咖啡,排入底模中

7. 再將打發鮮奶油與cheese糊拌勻並倒入模中半滿

8. 再排入一排泡過咖啡及咖啡酒的拇指蛋糕

9. 將cheese糊再倒滿模即可

10. 放入冰箱至少冰2小時以上至完全凝固即可脫模

11. 脫模後在提拉米酥表面灑上可可粉,也可排上水果

**脫模可將毛巾用熱水泡熱後擰乾圍在模邊,再將模慢慢往上提或用小刀在內模邊劃一圈

**拇指蛋糕也可改為一般的海綿蛋糕,咖啡或巧克力蛋糕

**此篇參考烘出蛋糕香,海濱出版社一書