玫瑰廚房 Rose Kitchen

好幾天沒有做麵包了,慶仔已經唸著想吃大蒜麵包好幾天,為了這個挑食的小孩,作為媽媽的真是煩惱到不知該怎辦才好,所以這位小孩忽然說想吃甚麼時就會儘量的給他,至少他願意吃,心中就很高興,其實慶仔是指定之前做過的大蒜麵包那款,但總是想嚐新的我少了類似的麵包,讓他也試試,還好他說好好吃喔!!!連小丸都說好吃的不得了

我做了兩種不同的款式,ㄧ種是將香蒜起司醬夾在麵包中間,另一種是麵包切片再塗上醬,入烤箱再烤過,味道都很不錯喔!!!

中種材料:

高筋麵粉200公克

冷水130cc

乾酵母1/2小匙

主麵糰材料:

中種麵糰全部

高筋麵粉70公克

低筋麵粉30公克

奶粉20公克

牛奶60cc

蔗糖15公克

鹽1/4小匙

橄欖油15公克

做法:

1. 中種麵糰材料先放入攪拌鍋中攪拌成糰,放入容器中包好發酵約40分鐘

2. 發酵好後放入攪拌鍋中,在將主麵糰材料都放入攪拌鍋中攪拌成團至擴展階段

3. 拿出麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4. 分割麵糰成四等份,用趕麵棍橄長,用手從一邊捲起收起成長條橢圓形,放上烤盤入放了一杯熱水的烤箱中發酵約ㄧ小時

5. 拿出烤盤,將烤箱溫度設定180度C (360度F)

6. 這時用很利的刀在每個麵糰上斜切三刀,塗上蛋液,並在切縫上放上一小條的奶油

7. 烤箱溫度到後放入烤盤烤約25分鐘即可出爐

香蒜起司醬材料:

蒜末3~4瓣

鮮奶油30公克

無鹽奶油40公克

帕梅森起司粉40公克

鹽1/3小匙

乾燥巴西里1小匙

做法:

1. 將鮮奶油及奶油放入鍋中小火煮至奶油融化關火

2. 放入起司粉,鹽,乾燥巴西里及蒜末,攪拌均勻成糊狀即可

此篇參考Carol原味~~維也納夾心麵包+香蒜起司醬