玫瑰廚房 Rose Kitchen

第一次嘗試薑汁麵包,配上黑糖還滿對味的,就像我們感冒喝的薑汁一樣,有薑的香味,這款麵包是參考孟老師的黑糖薑汁麵包,但食譜上的麵包表面是放上紅糖酥皮,我比較偷懶,直接從冷凍庫拿出起司皮,還不錯!但這比較適合大人的口味~~~~

材料:

A. 湯種麵糰:

    高筋麵粉 15公克

    水 80 公克

B. 主麵糰:

    高筋麵粉 200 公克

    紅糖 40 公克

    鹽  1/4 小匙

    水 20 公克

    酵母粉 3公克

    薑汁 1小匙

    鮮奶 50 公克

    無鹽奶油 15 公克 

做法:

1. 先將材料A放入小鍋中用小火煮並攪拌至成團,包上保鮮膜放量之後可放入冷藏備用

2. 將材料B除了奶油的材料全都放入攪拌器內攪至成團,再將奶油放入攪至拉開麵團可有薄膜即可發酵

3. 發酵約兩倍大再拿出麵團分割成一個約65公克的圓麵糰

4. 放上烤盤後再進行約60分鐘的最後發酵

5. 發酵好後將烤箱調溫度至385度F

6. 將起司皮或條放上麵糰上並抹上蛋液

7. 溫度到後將烤盤放入烤箱烤約18分鐘即可出爐

**此篇參考孟老師的100道麵包黑糖薑汁麵包