玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天做了慶仔指定的肉包子,昨天只有做了幾個因為把上次沒用完的內餡包完,所以吃的不過癮

但是今天不太順利,才將他們兩姊弟從學校接回家,休息一下後將所有材料拿出來,要開始量重量,這時才發現電子秤沒電啦!!!只好出門去買,但這種圓圓的電池不是每個地方都買的到的,結果真的一共跑了四家才買到,這時已經出門約一小時了,唉~~~~~~

還好,這時終於可以開始做包子,不然慶仔一定又失望的掉眼淚

外皮材料:

中筋麵粉500 公克

糖 20 公克

沙拉油 10 公克

酵母粉 6 公克

水 170 公克

做法:

1. 將所有除了水跟酵母粉的材料放入攪拌鍋中

2. 將水調成溫水,加入一些到酵母粉中先將酵母粉溶於水中

3. 再把溶於水中的酵母全倒入攪拌鍋中

4. 開始邊攪變倒入一些水,直到可成糰狀及可

5. 拿出麵糰揉至光滑,整圓後放入盆中發酵約兩倍大

6. 發酵完成後分割一個約55公克的麵糰約15個

7. 滾圓沾點粉,用擀麵棍擀薄(不要太薄)

8. 取一大湯匙的內餡放上桿薄的麵糰上再包起

9. 放入蒸籠中蓋上蓋子最後發酵約20分鐘

10. 將水燒滾,再將蒸籠放上滾水鍋上開始蒸

11. 蒸約12分鐘即可關火,用一筷子將鍋蓋卡住可以有些縫隙約3~5分鐘後再完全掀蓋避免包子皮變皺

內餡材料:

絞肉 400 公克

鹽 1 小匙

水 6 大匙

醬油 1 大匙 (若要加菜進去醬油加至2大匙)

薑泥 1 小匙

糖 1/2 小匙

白胡椒粉適量 (依自己的口味)

麻油 4 大匙 

蔥末 3~6 根 (依自己的喜好)

做法:

1. 將絞肉放入盆中加入鹽及水,用筷子同一方向攪拌至黏稠狀

2. 加入所有其他的調味料再攪勻即可

**此篇參考孟老師的中式麵食