玫瑰廚房 Rose Kitchen

自從Rowland Hts.的馬家館關閉後就很難再買到芝麻大餅,這幾天上網查了一些blog,看到做這芝麻大餅也很簡易,今早拿出麵粉照比例放入了材料拌成團,再準備內餡,而這些材料家中都有的,非常方便,所以沒有馬家館也沒差囉!!!

材料:

中筋麵粉3杯

鹽1小匙

糖3大匙

溫水3/4~1+1/4杯 (我用的是韓國中筋麵粉,水量會比美國超市賣的all purpose flour用量少很多,所以請慢慢酌量加入)

酵母2小匙

內餡材料:

蔥花1杯

豬油4大匙 (我用兩大匙的麻油+兩大匙的葡萄籽油代替)

鹽1/2小匙

白胡椒粉適量

表面材料:

水少許

白芝麻適量

做法:

1. 將第一份材料都拌勻成團後發酵約1小時

2. 第二份內餡材料拌好備用

3. 拿出發酵好的麵糰在桌上灑中筋麵粉,把麵糰放上桿成扁圓狀

4. 將內餡包入,收口縮緊

5. 再桿扁,看自己的鍋子大小桿成與鍋同大,至少可桿到10~12英吋大

6. 將桿開的麵糰放入平底鍋中,上面灑上水再放上白芝麻,用手壓一壓讓白芝麻不容易掉出

7. 開小火,蓋上鍋蓋,一面約煎12分鐘,翻面加蓋再煎12分鐘,這時看兩面的顏色,若成金黃及可關火起鍋

**另外的整型方式: 將麵糰桿長型,在中間擺入一條蔥末,再將麵團抓緊成水管狀,中間夾心為蔥末,以螺旋狀整型,再壓扁下鍋悶煎,這個好處是蔥末會比較平均不會如我的照片中間一層厚厚的蔥末餡

此篇參考梅子家,過日子的幸福滋味 http://www.megathome.com/2013/02/blog-post_11.html