朋友借了我一本剛從台灣來Carol食譜~烘焙新手達人一書,翻了翻書發現了這款餅乾超級吸引我的,原來糖果可以變成像寶石一樣的點心,真的很特別!!!
從櫥櫃中找到之前回台時買的古早味圓型糖果,有紅的,橘的,黃的,以及綠的,剛好可以用來製做這個寶石餅乾,也可將這存放已久的糖果解決掉一些
沒想到不太吃這種餅乾的慶仔為了有糖果的份上,吃了好幾片,小丸姊則是打包起來隔天帶去學校,且還說今天要再做,這平淡無奇的餅乾也就因為加了這個食材及設計馬上翻轉成為一個大家搶手的餅乾
材料:
無鹽奶油100公克
糖70公克
鹽1/8小匙
蛋1個
低筋麵粉210公克
彩色硬糖果10~12個
做法:
1. 將奶油切小塊室溫放軟,再用手提攪拌器攪拌
2. 加入糖繼續攪拌,再加入鹽攪勻
3. 蛋分兩次加入, 攪拌均勻
4. 最後加入粉,用拌匙拌一拌後,再用手揉成不黏手的糰狀
5. 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏約1~2小時
6. 冰好後拿出麵糰,用桿麵棍桿成薄狀
7. 再用模子壓出自己要的形狀,把每個小麵皮放上烤盤
8. 用圓模在每個麵皮中間壓一個洞,成中空狀 (我是用最大號的擠花口與擠花袋接口的那頭壓出一小圓)
9. 放入烤箱溫度170度C (340度F),烤約12分鐘
10. 這時拿出糖果敲碎 (儘量敲碎一點烤時比較容易融化,糖果要硬的單色糖果)
11. 烤好的餅乾拿出來,將敲碎的糖果放入每個餅乾中空處 (補滿空隙)
12. 再將烤盤放回烤箱繼續相同溫度烤約7~8分鐘至糖果完全融化
13. 拿出烤盤後不要移動餅乾,直到涼後才可食用或裝盒保存 (糖果部份才會完全硬如糖果不會拿起餅乾就裂開或變型)
**餅乾涼後,若餅乾有點黏住底下的烤紙或烤盤,要小心拿起免的餅乾破裂,我的經驗是餅乾放在silicon矽膠上烤,糖果部分較會黏住,所以拿起來時要慢慢的掀起來,若是餅乾放在防沾烤布上就不會有這種問題**
此篇參考Carol的烘焙新手變達人的第一本書~寶石餅乾
留言列表
