玫瑰廚房 Rose Kitchen

上次冬至時做了彩色湯圓,但家中老頭只喜歡有內餡的湯圓,所以今天著手做芝麻湯圓,但可能是手勢不好,所以湯圓的內餡總包不好,其中三個還爆餡了,今天這鍋中的湯圓算是包的比較好的,吃起來真的不錯喔!!!

內餡材料:

黑芝麻60公克(打泥)

糖粉25公克

奶油50公克 (原本份量為40公克)

內餡做法:

1. 將芝麻打成泥狀

2. 加入糖粉及軟化的奶油,全扮成團

3. 放入冷凍庫冰凍

4. 使用前分成小糰狀備用

外皮材料:

糯米粉200公克

水150公克

外皮做法:

1. 將糯米粉放入一盆中,加入水,稍微用筷子掝一下,在抓一小團麵團兩手壓一壓成糰狀

2. 壓扁麵糰放入滾水中煮至浮起

3. 再放回盆中與其他的糯米粉混合完全成團即可

4. 將麵糰搓成長條狀,再用刀切同等小段,每小段搓圓

總合做法:

1. 將每個搓圓的小麵糰壓扁,放入一小團的內餡包好

2. 灑上糯米粉防沾即可下滾水煮至浮起

3. 不煮的可用密封袋裝好放入冷凍庫保存

此篇參考孟老師的烘焙園地~芝麻湯圓,花生湯圓食譜 http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/22148840-%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%B9%AF%E5%9C%93%E3%80%81%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B9%AF%E5%9C%93